穗文广旅函〔2019〕336号
广州市文化广电旅游局关于广东省第十三届
人民代表大会第二次会议代表第1110号
建议会办意见的函
市商务局：
徐昱代表提出的《关于在省内打造三个粤菜美食的建议》（第1110号）的建议收悉。经认真研究，我单位会办意见如下：
一、广州是粤菜的发祥地和集中地。粤菜源远流长，历史悠久，博采中外，用料广博，选材珍奇，配料精巧，善于创新，被公认为国内高端菜式和餐厅的代表。广州餐饮市场规模庞大、发展迅速，拥有大量老字号，如陶陶居、莲香楼、广州酒家、北园、南园、泮溪酒店及凉茶铺黄振龙、酱料坊致美斋等，小食还有顺记、南信、银记、陈添记等。餐饮消费水平增长迅速，广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国之最。餐饮消费已经开始转向追求文化氛围和文化品位,追求社交愉悦和精神享受，形成了独具特色的广州美食文化。
二、我局高度重视粤菜师傅工程工作。一是牵头成立“粤菜师傅”培训室。粤菜师傅培训室是实施乡村振兴战略和粤菜师傅工程、推进“旅游+美食+文化”融合发展的创新举措、惠民工程，目前我局牵头已建成从化、增城两家粤菜师傅培训室。培训室采取联手共建模式，我局牵头抓总，相关区提供场地和输送当地粤菜人才，专家团队出师资技术力量，努力打造广州乡村烹饪“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动的平台”。主要有五项功能：人才培训、菜式创新、食材挖掘、粤菜文化传承及乡村旅游宣传功能。2018年9月26日，全省首个粤菜师傅培训室在从化区城郊街西和村挂牌成立，由资深中国烹饪大师、全国餐饮行业国家一级评委黎永泰为总顾问，中国烹饪大师、广州首届十大名厨、广州市旅游商务职业学校烹饪系主任马健雄为主持人，广州泮溪酒家、白天鹅宾馆等五星级酒店行政总厨共23名专家组成。2018年12月14日，增城粤菜师傅培训室在增城正果镇正式挂牌成立，增城培训室由著名美食家庄臣担纲主持，专家团队由五星级酒店及米其林餐厅总厨组成。从化粤菜师傅培训室侧重于送技术、送人才、送培训下乡，增城培训室侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承。
二是创新举办首届广州乡村美食汇。2018年12月14-16日，我局联合多部门，组织开展了“首届广州乡村美食汇”，以“旅游+美食”模式促进乡村美食与乡村旅游融合发展，助推农民致富增收。乡村美食汇采取“政府搭台、企业唱戏”的方式，强化市区联动，吸收、融合广州各区的特色乡村美食文化，在现场设置了美食区、厨艺菜品展示区、亲子互动区等10个功能区，集中传播广州乡村传统美食文化，重点展示上百种纯手工制作、地道乡村味的美食。首届广州市乡村美食汇，以美食为媒，加深了游客对广州乡村美食的了解，扩大了广州乡村美食影响力，提升了广州农副特色产品的知名度，对促进乡村振兴发展起到了较大的推动作用。
三是组织开展百家旅行社进乡村品美食活动。在粤菜师傅培训室挂牌的同时，我们还举办了“百家旅行社进乡村”活动，将乡村美食与美丽乡村游精品线路串联起来，精心设计推出了生态养生游、亲子休闲游、花果飘香游 、农业生态游 、绿色田园游 、亲水乡村游、海丝文化游、古村史韵游、创意乡村游、古驿道游等10条特色乡村精品旅游线路，组织了授旗仪式，省中青旅、广之旅、省中旅、港中旅等10余家旅行社及200余名游客代表参加，引导广大市民游客走进广州美丽的乡村，赏美景、品美食，寻找儿时的田园风光、倾听美妙的乡间音符，共同见证和感受新时代中国乡村发展的丰硕成果。特别是“广之旅”旅行社，围绕“上山下海·广东人游乡村”的大主题，在省内首批设立了14个乡村旅游站点，打造更多元化、深层次、个性化的乡村旅游产品，每周针对不同站点策划主题活动，通过完善的线上线下网络进行全渠道营销推广，取得了非常好的效果。
三、我局一贯重视广州美食的宣传推广工作。近几年，我局不断挖掘“食在广州”旅游品牌的知名度，多渠道、立体化宣传广州美食文化，扩大广州旅游城市的国际影响力。在近几年我市主打的“广州过年，花城看花”的宣传推广活动中，将“广州美食”做 为重点内容进行推广。通过我局官方网站、微信、微博、国际社交媒体等渠道发布与岭南美食有关的内容，策划了“品广州地道美食”一日游线路、“踏春寻味、食在广州”旅游线路，印制了精美的宣传画册在20多个城市进行宣传，吸引了大量游客来穗“看花城、品美食”。印制多种与美食有关的宣传资料，在国内外宣传推广和落地推介活动中进行宣传，把广州的美食文化作为重点内容进行推介。
2018年12月14日，我局联合广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方开展战略合作，共同加大对广州美食的宣传推广力度。广州市广播电视台将全方位宣传推广粤菜师傅工程系列活动，把“百味广州”“揾食珠三角”等品牌栏目作为推广广州饮食文化和推进粤菜师傅工程的重要平台。
下一步，如打造世界级的“美食之都”，我局将积极配合贵局做好相关工作，不断擦亮“食在广州”旅游的金字招牌，进一步提升粤菜美食在全世界的影响力。
以上意见可主动公开。
广州市文化广电旅游局
2019年3月6日
（联系人：许莉，电话：81078243）
公开方式：主动公开
