9月16日,广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养学习班(第四期)在广州市旅游商务职业学校学术报告厅举行。我局和相关区文广旅体局负责同志到场组织指导。7个涉农区近50位餐饮企业代表及厨师参加了培训。邀请了马健雄、利永周等大师授课。

　　本次广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养学习班(第四期)特别强调了“制止餐饮浪费”和“食品安全管理”等内容。要求大家做好成本核算,从源头上提高食材使用率;做好食材保管工作,避免因为储存不当造成浪费;服务层面引导消费者适量点餐;鼓励食客打包当餐剩余菜品等必修内容的学习。马健雄烹饪大师讲授了“微激励 大动力--楼面、厨房管理技巧",利永周烹饪大师分析了“ 当下餐饮市场发展趋势和创新",广州酒家运营总监张清宇先生分享了“ 后疫情时代餐饮市场的变化、应对及未来"的思考,梁慧仪烹饪大师为学员们解读了百厨百店培养认定标准。从全链条上厉行节约,反对浪费,从而提升企业管理与运作效能,提高经济效益。

　　通过学习,大家对厉行节约的意识更加强烈了,将响应国家号召。引导消费者适度点餐,做到节约饮食,自觉遏制餐饮浪费现象。进一步弘扬中华民族勤俭节约、戒奢克俭的优良传统。