深入推进 “百厨百店” 打造擦亮“粤菜师傅”品牌
发布时间:2020-08-26 17:27 来源:广州市文化广电旅游局

  8月25日,广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养活动技能交流竞赛在广州旅游商务职业学校成功举办。本次活动由市文化广电旅游局主导,广州地区饮食行业协会具体执行。来自广州涉农区的51位粤菜师傅学员们同台竞技,以菜交流,共同进步。在经过大师傅前期“送教下乡”培训教学后,学员技能大幅提升,在比赛中交出了优秀成绩单。

  当天竞赛,学员们在1小时内使用不同的主料,用不同的烹调技法,以不同的口味制作两款热菜菜肴。其中主料有两款,分别用于两道菜,一是鲩鱼,二是自选一款禽畜类。竞赛最终决出10名至尊金奖,15名特金奖和26名金奖。其中,10名至尊金奖名单如下:

选手名称

作品名称

作品名称

贾玉东

藤椒鱼片

香煎土鸡球

陈冠忠

海底世界

怀旧金玉

刘成殷

锦上浮花

鲍富真味鸡

付涛

雪里滑鱼球

回味江和牛

叶际和

香脆杏仁鱼

风味雪花牛肉

叶青

红胡椒焗碗鱼

金茶芝麻鸡

蔡岱晅

芙蓉竹生鱼卷

丛林鸡

何朝伟

葱香鱼扒

黑松露煎鸡

林海常

年年有鱼

分子脆皮咕噜肉

陆鸿超

蜂巢碗鱼

美极和牛粒

  出席活动的市文化广电旅游局有关负责同志表示,为传承和弘扬“食在广州”的粤菜文化,随着全省乡村振兴战略的逐步实施,市文化广电旅游局按照《广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养工作项目》要求,深入开展“粤菜师傅”工程,推进“百厨百店”培养工作,未来还要进一步挖掘出一百道名菜,将岭南美食文化推向全世界,擦亮“食在广州”的金字招牌。

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广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养活动技能交流竞赛现场