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当早李遇上猪肠,酸爽解腻满满春天味

发布时间:2020-04-21 16:15:18 来源:广州日报

  说到炒猪肠,很多朋友可能第一反应都是搭配酸笋。是的,酸笋酸爽开胃,还能解腻。但是,好的酸笋,着实可遇不可求。于是,人们也尝试了一种天然的酸甜解腻的水果——李子。


  4月中下旬,从化吕田的早李大规模上市了。巧手的农家人将这应季的水果做成美食,端上餐桌。吕田的农家大厨告诉记者,做早李炒猪肠有两个要点,第一是早李要先用刀拍一下,让其破裂,放入锅里炒的时候,果酸尽情释放;第二是猪肠汆水过后要及时过冷水,这样才能既去掉异味又让炒好的猪肠更爽口。



  原料:

  早李、猪肠、青椒、蒜头、姜片、紫苏叶、油、盐巴、蚝油、酱油、淀粉

  制作方式:

  1.备好原料,拍裂早李;

  2.猪肠汆水,再迅速过冷水;

  3.加入姜片和青椒,爆炒早李;

  4.加入紫苏叶;

  5.加入猪肠,之后把其他调料也加进去,再加入水淀粉,翻炒至熟。


  
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