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人均30元!这家店一道菜专注做了90年,连地铁都不到却日日爆满!

发布时间:2017-08-24 00:00:00 来源:本网

不知大家是否有一种感觉,就是现在约人吃饭越来越难。每当我们试图约饭的时候,就会收到一连串无理要求:地铁不能转线, 6个站以外的不去。对此我只想说:退后!不约!

然而,我最近知道了一家店,交通实在说不上是便利,出了地铁还要转车,却很多人慕名而去,每天从下午 5点排到晚上8、9点,只因为这里藏了一位来自潮汕牛肉火锅界的神级大厨?




牛鲜印记的这位总厨出自潮汕一家很有名的百年老牌牛肉店。他们家从爷爷那一代就开始做牛肉,可以说是把一道牛肉,从牛肉丸到牛肉粿条,再到如今的牛肉火锅,专注做了 90年!



据说广州、深圳的不少著名牛肉店大厨都曾拜在门下,在潮汕一带非常有名!从老板到店员全都是潮汕班底,做出的才是正宗潮汕味 ~



牛肉版 “速度与激情”

吃牛肉火锅,最重要的就是新鲜,不然品质再好的牛肉也会变得不好吃。所以在牛鲜印记,他们不仅有自己的屠宰场,每天分早上 10点半、下午4点半、晚上10点三个时间送到店里,刚到店的时候肉甚至还会跳动!



这里选用的是云贵川的土黄牛,千斤的黄牛只取三分精华。牛肉一到店,师傅们都是小跑赶去分肉,说即使是耽误了一分钟,牛肉就不够新鲜了。速度之快堪称牛肉火锅版 “速度与激情”。



肉分好挂在通风处,只待下单后现切,看这快以秒计的刀工,薄到透光的牛肉就知道不简单!不同部位的牛肉都有不同的切法,只有师傅刀工够好,才能还原出牛肉最好的品质 ~




5种锅底可选择,人均30+吃光一桌肉!

一般去牛肉火锅店,锅底选择通常都会比较少,但这里却足足有牛鲜骨头、药膳牛尾、鸳鸯、山泉水、清补凉 5种汤底可以选择~



我们选的是经典款牛鲜骨头汤底,用牛大骨熬制了 6-8个小时,一煮开闻到那股香味就已经流晒口水,迫不及待要下肉了!

来牛肉火锅店,第一个要点的必须是牛肉丸!每一颗牛肉丸经过八斤重的铁棒来回捶打 45分钟后,再由师傅手捏成圆滚滚的丸子,那个手速真的是66666~

温馨提示,夹牛肉丸的时候一定要非常小心,不然 duang一声丸子就蹦出碗里了!

轻轻一咬,里面的牛油就 biu一声地弹出来,难道这就是传说中的濑尿牛肉丸?爽脆的牛肉丸+满口油香,真的是令人欲罢不能~~~喜欢香口的还可以选择下面这款香炸牛肉丸,保证没炸干!




牛鲜印记必点 Top2必须是这吊龙!比起全牛只有1%的雪花,吊龙虽然没有那么金贵,但胜在量大而又好吃,8秒即熟,简单粗暴~

位于牛脊两侧,瘦肉中掺夹筋道的肥肉,肉感满满之余,又多了些嚼劲和细腻的油滑感 ~



三花趾和五花趾分别是牛的前腿和后腿内侧,由于每头牛只有 1%,所以都是限量发售,想吃一定要早,不然就吃不上啦。



五花趾的筋会比三花趾稍多,筋肉相隔得比较分明,吃起来会更有嚼劲,和沙茶酱一起吃简直完美!



匙柄光看生肉的纹理就已经觉得很吸晴,口感鲜甜,放锅里稍微涮几下, 8、9成熟吃进嘴里就是入口即化的最好状态~烫熟后,凹凸的纹理,吃起来口感特别赞!




每次到牛肉火锅店都是吃肉,下面就来吃点不一样的!

其实在牛鲜印记,除了招牌牛肉丸,这里的牛杂也十分抢手!有牛腩、牛舌和牛肚,一次性满足我们的不同需求!



不过比起涮牛腩,个人更推荐下面这道牛鲜招牌牛腩!用香辛料熬煮了 8个小时,吃起来软烂入味,还完全不粘牙,吃一块包你上瘾,也是一款到店必点!



这白白胖胖的长条形就是牛骨髓了,虽然长的怪怪的,但营养相当丰富。不过,不喜欢内脏的人可能就与它无缘啦 ~比起铁板牛舌,这里的涮牛舌则比较能吃出牛舌本身的爽脆和原味~



牛肉固然新鲜好吃,但如果加点重口味的酱料吃起来就更爽了!这里有 10几种酱料可以选择,强烈推荐这里的秘制辣椒酱,吃起来认真过瘾,包你分分钟辣到喷火!




肉吃得差不多了,是时候来一波主食 ~

牛肉粿条出镜率高达 90%,有湿炒和干炒两种操作。看着这铺满牛肉的粿条,瞬间觉得食欲暴增,而且炒得非常的香口,再配上恰到好处的沙茶酱,给满分都不怕它骄傲!



饭食兽则可以点个牛肉炒饭,吃完这顿保证饱到扶墙出 ~



不过我最爱的还是牛肉饺 ~咬开爽滑、超薄的饺子皮,里面是香菜和牛肉馅,浓郁的牛肉和清新的香菜双重夹击,吃上2盘妥妥的~




大热天时吃火锅,怎么少得了一扎冰饮?推荐佛手护胃水、酸梅汤和百香果金桔茶。个人最喜欢佛手护胃水,喝下去有淡淡的佛手柑香,还有消暑、去胀气等功效。而百香果金桔茶则开胃消食,还有醒酒的作用,也是牛肉火锅的必配饮品 ~



文艺餐吧 or牛肉火锅店?

除了牛肉之外,不得不提的是这里的环境!悬空的书架和养眼的绿萝,不说我还以为是一间文青必去的餐吧!



墙上还有很多 Q版趣致的手绘形象,连凳子上都是可爱的牛牛,吃火锅前到处拍一拍,十足的赏心悦目~



还有这里的包厢,落地的玻璃窗设计,阳光从外面洒进来,和三五知己开心地吃着美味的牛肉火锅,没有什么负能量是治愈不了的 ~



而且正逢新店开业还有超值福利,抽到 3.8折,人均30+就能吃光一桌肉!速速走起~



开业福利

8月25日-9月25日期间

通过公众号【牛鲜印记】

优惠活动栏

参与开业刮刮乐

即可获得 3.8折-7.8折优惠!



【店名】牛鲜印记

【营业时间】周一至周日, 11:00-00:00

【联系电话】 020-87663899

【地址】白云区松南路 1号(汇锦新天地A栋A105-108号)

【人均】 78元

【交通指引】地铁六号线沙贝站 A1出入口,走约220米到金沙洲大桥西站2乘坐42路/830路 /885路/55路 /290路/24路/高峰快线25 (坐1站)至罗冲围客运站,步行至汇锦新天地,沿下图指示即达。

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