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ACERCA DE GUANGZHOU
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Vermicelli de Shahe
2019-12-30

Los vermicelli de Shahe son fideos elaborados con arroz muy pupulares  en Guangzhou, que lleva el nombre de su origen en el Pueblo Shahe. Tiene una historia de más de 100 años, hay cuentos de que Fan Axiang, el dueño de la pequeña tienda "Yiheju" en la dinastía Qing, fue pionera en vermicelli de Shahe. Hasta la República de China, Yiheju, Fuanju, Quanzhen, Tongxin, etc. seguían siendo los restaurantes más famosos de vermicelli en la ciudad de Shahe. Los vermicelli de Shahe comenzaron en Guangzhou, se pusieron populares en Guangdong, Guangxi, Hainan, y se extendieron al sudeste asiático e incluso a Europa con la huella de los chinos de ultramar. La producción de vermicelli Shahe es principalmente manual. El método tradicional es remojar el arroz en agua Jiulongquan en la montaña Baiyun, moler el arroz en polvos y vaporizarlos, y luego cortarlo en tiras. Los requisitos más importantes de la producción de vermicellI Shahe son: agua, arroz de selección, molienda, polvo al vapor. "Delgado y transparente, resistente y suave" es exactamente lo que hace único a los vermicello de Shahe.