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Vermicelli di Shahe
2019-12-30

I vermicelli di Shahe sono un alimento di riso diffuso ampiamente a Guangzhou e denominati inizialmente per l’origine dalla frazione Shahe. Tale alimento vanta una storia di oltre 1000 anni, la sua creazione da Fan Axiang, padrone del ristorante “Yi He Ju”in Qing è diffusa di bocca in bocca tra il popolo. Negli anni della Repubblica in Cina, le insegne di Yi He Ju, Fu An Ju, Quan Zheng, Tong Xin erano note per i vermicelli in Shahe. I vermicelli di Shahe si originarono da Guangzhou, diffusero in Guangzhou, Guangxi, Hainan e poi ai vari paesi in Asia del Sud-est, Europa ed America grazie al contributo dei cinesi all’estero. I vermicelli di Shahe sono prodotti di solito a mano. Tradizionalmente, si distilla l'acqua dalla fonte Jiulong sul monte Baiyun per immergere il riso, poi si macina e bolle il riso, se lo taglia in strisce. Per quanto riguarda il processo tradizionale dei vermicelli di Shahe, sono essenziali i quattro requisiti: acqua, riso, macinazione, bollitura. “L’aspetto sottile e traslucido, il gusto alla dente e liscio” costituiscono appositamente la peculiarità dei vermicelli di Shahe.