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Usanza del tè cantonese
2020-05-19

Per l’usanza della merenda cantonese si intende la serie di usanze di vita aventi il bere del tè mattutino come il centro, le quali si origina, sviluppa e diffonde a Guangzhou e poi nel delta del fiume Zhujiang, Hong Kong, Macau e le aree culturali cantonesi all’estero. Negli anni degli imperatori Xianfeng, Tongzhi di Qing, l’usanza del tè cantonese si affermò gradualmente con l’apparizione di “Yi Li Guan”, “Er Li Guan”, forme preesistenti del bar di tè moderno. Gli uomini si recano al bar di tè per sorseggiare il tè ed assaggiare gli spuntini che possono essere complessi come pasticcino profumato o semplici come “un bicchiere e due pezzi”. Attualmente, i bar di té prevalgono a Guangzhou, tra loro vengono annoverati quelli rinomati come Taotaoju, Casa Lianxiang, Casa Ronghua, Enoteca Cantonese, Enoteca Panxi ecc, gli spuntini cantonesi a corredo sono abbastanza affinati e ammontano a migliaia di tipi. Del resto, si formano inoltre delle cerimonie e usanze del tè come domanda del bisogno, versamento del tè, il “saluto da tè”, l’apertura del coperchio per rifornimento d'acqua, apposizione del timbro sul menù. L’usanza del tè cantonese è peculiare nel nostro sistema culturale culinario e funge da forma espressiva principale della cultura cantonese.