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Nouilles de riz de Shahe
2019-12-30

Les nouilles de riz de Shahe sont un produit à base de riz très populaire à Guangzhou, qui doit son nom à la ville de Shahe, son lieu de naissance, avec une histoire de plus de 100 ans, le folklore répand l'histoire du magasin de la dynastie des Qing Yiheju dont le propriétaire Fan Ahxang a été le premier à créer les nouilles de riz de Shahe. Jusqu'à la République de Chine, Yiheju, Fuanju, Quanzhen, Tongxin sont toujours les magasin des nouilles de riz de Shahe célèbres. Les nouilles de riz de Shahe ont commencé à Guangzhou, s'est répandue dans Guangdong, Guangxi, Hainan et, avec les empreintes des Chinois d'outre-mer, en Asie du Sud-Est, en Europe et en Amérique. Les nouilles de riz de Shahe sont principalement fabriquées à la main. La fabrication traditionnelle consiste à prendre le riz trempé dans l'eau de source de Jiulong, sur la montagne de Baiyun, à le moudre en poudre et à le cuire à la vapeur, puis à le couper en lanières. Le processus traditionnel de fabrication de la farine de rivière de sable nécessite quatre points: l'eau, la sélection du riz, le broyage et la cuisson à la vapeur. Fine et transparente, dure et lisse, voilà ce qui rend les nouilles de riz de Shahe uniques.